Para calcular el porcentaje de alcohol que tendrá la cerveza es necesario conocer la densidad del mosto justo antes de insertar la levadura (Densidad Original) y la densidad del mosto después de la primera fermentación y antes de embotellar (Densidad Final). Estos valores los podemos medir utilizando un densímetro o hidrómetro.
Después aplicamos la fórmula siguiente:
(Densidad Original – Densidad Final) / 7’5
Por ejemplo, si tenemos un mosto con una densidad inicial de 1060, y una densidad final de 1015, el grado de alcohol será: (1060 – 1015) / 7’5 = 6%.